大同市知名企业啤斯烘焙办学
晋北地区知名西点烘焙人才培训基地
发布时间：2018-07-27
1981年才诞生的熔岩巧克力蛋糕，由米其林三星大厨Michel Bras发明。上世纪90年代起兴起于纽约市各家餐馆，说来她的历史并不长，却是很多甜点爱好者的心头爱。这也难怪，本身的高颜值+赞口味，还有流心的趣味性，的确让人喜爱~
1、面糊倒入模具前，要在模具内壁涂抹一层黄油，便于后期脱膜(更多脱模技巧点这里)；
2、面粉要过筛。过筛后的面粉更轻，不会沉底，便于拌匀，口感会更细腻；
3、面糊搅拌到没有干粉的状态即可，不要过度搅拌；
4、注意烘烤时间。熔岩蛋糕对时间和温度的要求很高，时间太长流心会凝固；时间太短外壳没有完全凝固，脱模时形状会被破坏；
5、烤好后，立刻从烤箱拿出，趁热品尝，外置时间太久，流心易凝固。
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