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  • 泡芙原料中的糖和盐用量极少，如果制作咸泡芙，可以去掉细砂糖；高筋粉因为筋度高所以更有利于膨胀，成品也会偏酥脆；也可使用普通的中筋面粉；而使用低筋粉制作的泡芙相对偏柔软…
    发布时间：[2018-08-22]
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  • 为了使我们制作的饼干或蛋糕口味多样，以满足不同人群的不同需求，我们经常会在原有材料的基础上，加入一些风味粉类，从而使蛋糕饼干的口味发生变化，这就是风味粉的作用。…
    发布时间：[2018-08-22]
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  • 鸡蛋还是很有营养的，几乎在任何一款烘焙配方中，我们都能看到鸡蛋的身影。想来无论是中国人还是外国人，或许大家都对鸡蛋情有独钟吧。那么今天，就和大家一起来聊聊鸡蛋在烘焙中的重要性。…
    发布时间：[2018-08-20]
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  • 烘焙中通常用到的糖类包括绵白糖、白砂糖、特细糖粉、红糖以及巧克力和其他的装饰用糖等等。其中绵白糖、白砂糖、红糖和巧克力我们几乎随处可见。…
    发布时间：[2018-08-15]
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  • 1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面; 　　2.香草，在牛奶中煮，可以提升点心的香味;…
    发布时间：[2018-08-15]
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  • 1981年才诞生的熔岩巧克力蛋糕，由米其林三星大厨Michel Bras发明。上世纪90年代起兴起于纽约市各家餐馆，说来她的历史并不长，却是很多甜点爱好者的心头爱。这也难怪，本身的高…
    发布时间：[2018-07-27]
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