大同市知名企业啤斯烘焙办学
晋北地区知名西点烘焙人才培训基地
发布时间：2018-07-27
面包已经是我们生活中常见的食物，小区、学校附近、市场附近、地铁口等等，有一定人流量的地方都会有面包店的出现。在没有进店消费之前，面包店的店面位置、店面装修则成为顾客选择是否近点消费的重要参考条件。
可是当下很多人在开设面包店的时候不是很注意面包店内动线的调整。因为面包房的人员流动性是非常大的，如果设计不到位，很容易造成拥堵现象。所以我们在进行面包房设计时，要充分考虑全局，根据自身的店面空间特点，合理规划各功能区，安排动线才是关键所在。
目前消费市场竞争日趋激烈，面包店的整体布局也应该随着消费市场潮流的转变而适应它！强调“四C”概念，是目前规划面包店布局的重要关键：
（1）能够适应顾客消费的销售形态。（依照不同消费市场，构筑不同销售策略）
（2）促成店铺是食品信息快速传递的平台。（尊重顾客购物前，知的权利）
（3）讲究服务动线，尽力降低服务的成本。（非降低服务品质）
（4）营造顾客来店购物舒适明朗亲切环境。（依照商圈层次，塑造不同档次环境）
展柜的摆放，要给顾客及销售人员留出足够的行动空间，根据人的行动规律安排展柜的位置。卖场设计要避免出现死角，使顾客再往回折返，这样不但会让顾客觉得不爽，也会造成拥堵现象。通道的宽度要适宜，一般以两个人迎面而行不必侧身为佳。卖场动线除了不能出现死角以外，还能让顾客流畅的浏览完所有的产品，为产品的销售创造的条件，顾客在面包房内逛一圈后离店之前正好通过收银台。
面包店的入口设计，要综合考虑店面的营业面积、人流量、地理位置及安全等因素，设计的稍不合理，就会造******拥挤，影响产品的销售。一个好的出入口设计能使顾客轻松的出入，应当是开放的，就像随时在迎接顾客的到来，而不是给顾客留下拒人于千里之外的印象。
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