爱好烘焙的人大概都知道天然酵母的独特魅力吧?
什么是天然酵母?
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。
天然酵母的好处在于风味足,而且根据酵种的不同,最后的成品也会有不同的风味。吃吃不同酵种的面包体会不同风味也是面包爱好者的一大乐趣之一。
纯天然,无添加-啤斯
天然酵母面包好吃,但是需要先培养天然酵母宝宝。我们的宝宝啊,简直就是一个魔术师~它不仅能使面包质地松软、保持新鲜,还能使面包风味上乘甚至更有营养!!!但是它极其难培育,温度、湿度、任何条件都会影响它的成长,要慢慢养慢慢养,少则三五天,多则十来天,来之不易。想吃到好吃的面包,那真得每天小心,呵护有佳。
爱好烘焙的人大概都知道天然酵母的独特魅力吧?
什么是天然酵母?
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。
天然酵母的好处在于风味足,而且根据酵种的不同,最后的成品也会有不同的风味。吃吃不同酵种的面包体会不同风味也是面包爱好者的一大乐趣之一。
天然酵母跟一般酵母菌相比,花费时间和成本相对高,但仍有为追求欧式面包独特的口感和风味而使用天然酵母来发酵的.